食堂应急预案模板八篇。

防灾减灾靠大家，和谐平安你我他，我们身边随时都可能发生一些事故。制定好应急预案可以有效地减轻应急情况带来的影响，制定有针对性的应急预案是否会面临一些难题与挑战？我们听了一场关于“食堂应急预案”的演讲让我们思考了很多，经过阅读本页你的认识会更加全面！

食堂应急预案 篇1

做好疫情防控，保证学生的用餐安全，营造平安舒畅的校园环境，把食堂建成让学生感觉到家的温暖，特制定学生用餐管理制度。

一、按规定的进餐时间由班主任或值班老师（遇有重大活动或检查，疫情防控特殊时期由班主任带领）带领有秩序地进入食堂。饭前学生在教学楼水房洗手，注意饮食卫生，养成良好的用餐习惯。每个学生按指定的桌次对号就餐（疫情防控期间同向就餐，不允许面对面就餐）

二、为学生营造良好的进餐环境，提倡文明用餐，不争、抢、跑，

养成良好的'用餐习惯。就餐时应安静、专心，服从餐厅服务人员管理，不挑食、不浪费。

三、尊重食堂工作人员的劳动，

服从生活老师的管理，服从学生会干部的管理。各年级学生会成员要提前到达餐厅指定岗位值班，佩戴标志，认真负责，带班班长每日培训和总结，并及时报告年级主任，发现重大问题及时上报德育处。对于难处理问题请求值班领导和老师处理，不允许与同学发生冲突。

四、养成珍惜粮食，不浪费粮食

的好习惯。以节约为荣，浪费为耻。

五、要爱护餐具，用餐结束后主动清洗餐具，洗完放到指定的框内，小心轻放，不可故意损坏或人为地使餐具变形。自备餐具请自行保管。

六、学生餐前在教学楼水池洗手然后去餐厅就餐，用餐结束后要迅速洗餐具，洗手然后离开食堂，不在食堂随地吐痰，不得喧哗哄闹，做到文明用餐。

七、食堂工作人员在给学生打饭菜时穿戴要规范，对师生要热情，服务要周到，不厌其烦，让师生满意。对全体师生一视同仁，老师学生一个样，生人熟人一个样。

八、就餐次序和分组，全校高中部三个年级分成六组就餐，每组十五分钟时间，全体同学必须抓紧时间，否则就会影响其他同学就餐。就餐顺序依次为，高三第一组，高三第二组，高二第一组，高二第二组，高一第一组，高一第二组。高一二次序每两周轮换。

九，餐厅清扫，垃圾清运，由高一二学生按班级顺序值周，高三不承担清扫任务。高三独自在校期间，由高三学生承担，高三年级组做好安排。生活老师做好监督和检查评价。

十，生活老师每日分组跟餐，张剑老师做好要求和培训。年级学生会管理人员由年级主任每周进行指导和培训，德育处每周对各年级、各班就餐及值周情况进行评价记录。

十一，学生就餐必须在餐厅前整队进入餐厅（疫情期间间隔一米以上距离），进餐厅前整队背诵《悯农》（疫情防控期间暂时不背诵），进入餐厅有序就餐（疫情防控期间同向就坐就餐，不得对视而坐），按照指定序号就餐，天天如此，各年级各班级做好安排，如有变化，会及时通知各年级各班。

十二，每个同学要养成良好习惯，不丢垃圾并且发现还要主动捡起，放进就近垃圾桶，同学之间互相监督，欢迎举报，发现违规违纪行为可向值班领导或者德育处举报，德育处会核实举报实际对违规行为处理，对举报行为给予精神甚至物质奖励。

十三，每日三餐就餐时间，不同季节会有变化，会在学校作息时间表上体现，请认真阅读。任何人未经德育处允许，不得随意变更就餐时间和就餐次序。

十四，年级主任要利用年级会集中学习，班主任利用班会给学生做好讲解，全体同学认真学习。

食堂应急预案 篇2

随着新冠肺炎疫情变化和20xx春季学期即将到来，根据《xx省中小学校20xx年春季学期开学条件核验细则》和《xx市中小学20xx年春季学期疫情防控工作规范》，特制定学校食堂疫情防控应急预案。

一、成立食堂疫情防控领导小组

根据疫情发展和学校工作需要，成立食堂疫情防控领导小组。

组 长：

副组长：

成 员：各部门负责人

工作职责:

负责食堂疫情等突发公共卫生事件监督、预防、监测、报告工作；指导食堂建立健全应对疫情和突发公共卫生事件相关工作制度及工作流程；定期对食堂工作人员的出勤、健康情况进行巡查；负责指导餐厅工作人员的班前健康检查工作。

疫情期间，领导小组认真负责好所属的防控管理工作，严格按照应急预案要求落实好每一项工作。小组成员每天全面对食堂人员、环境、安全等各方面进行普查和抽检。食堂各部门如有人员出现健康异常现象，应立即上报疫情防控领导小组，不得瞒报、漏报。

二、完善疫情报告及应急处置机制

完善疫情报告、晨检与因病缺勤病因追查登记工作，完善疫情监控自查表、疫情期间员工体温检测登记表、食堂疫情防控消毒记录表、疫情期间废弃口罩等防护用品回收记录表等。发现有疑似患者症状人员抓紧上报疫情领导小组并逐级上报，协助做好密切接触者隔离、环境消毒、患者送医等处理。

三、开学前准备工作

（一）风险排查

建立疫情防控管理台账，食堂继续坚持自20xx年2月3日起开始的微信形式采集员工健康信息制度，统计假期期间是否外出、是否接触新冠病毒患者及疑似患者，每天坚持测量体温，上报食堂负责人。如发现员工异常，暂缓上班时间，并要求员工向当地居委会上报，确保做到早发现，早报告，早隔离，早诊断，早治疗。为学校开学，食堂营业提前做好准备。

外地员工一律提前14天到学校驻地隔离，隔离期满凭隔离居住地居委会证明和山东健康通行码返岗，否则不允许上岗。

（二）返校管理

接到开学通知后，要求员工提前三天到岗，到校后食堂要对员工进行逐个检查，保证没有咳嗽、发烧等症状，保证到岗员工持有山东健康通行码，确保不把疫情带到学校。

（三）全面清洁消毒

员工提前到岗，对食堂、后厨、员工宿舍全面彻底清洁消毒，加强工作场所通风换气，做好各项消毒设备的维护保养，提前准备各项防疫物资，做好开学前疫情防范工作。

（四）全员培训

加强员工疫情知识与防控技能培训，让员工掌握疫情防控常识，利用微信方式从病毒简介、防控范围、防控措施三个方面对员工进行新冠病毒疫情防控培训，使每个员工及时了解新冠肺炎的防范措施，合理正确防护，保证自身安全。

培训各岗位员工，能熟练掌握食堂整体防疫形势，对疫情下的供餐模式、个人卫生、环境卫生、环境消毒、餐具消毒等找对点、做到位，规范流程，各司其职，各尽其责，保证食堂疫情防控万无一失。

（五）原料采购

提前联系供货商，做好供货商健康监督工作，专人专车，无山东省健康通行码的一律不准送货，保证货源安全供给。

四、开学后管理工作

（一）工作人员管理

⒈在食堂南门入口设置体温监测点，食堂管理员每天分两次对所有食堂工作人员进行体温检测，并做好记录，领导小组成员每天对所有员工进行复检。发现员工发热、咳嗽、乏力、等症状时，立即终止其工作，并联系医院采取必要措施。

⒉在食堂出口处，设置废弃口罩回收处。

⒊在食堂设置隔离室，对有突发病情的师生员工进行临时隔离，及时联系医院进行处理。

⒋员工上岗前洗手消毒、佩戴好口罩、帽子、手套、鞋套，方可进入操作区，同事之间避免近距离交谈。

⒌上班期间禁止员工随便出入食堂，员工餐采用分餐进食，保持一定距离，避免面对面密集用餐。下班后，在学校住宿员工禁止出入校门，禁止在校园内逗留，禁止聚集性活动；回家员工做好个人防护，不到人员密集场所。

（二）学生就餐管理

实行错时就餐、分区就餐、单向隔座、统一盒餐。学生进入食堂前必须测温合格、佩戴口罩，洗手消毒后，自觉排队取餐，保持1米以上安全距离，只在就餐时摘下口罩。按标签就坐，单向隔座，快食不语，降低交叉感染风险。配餐窗口公共餐具及饭菜由工作人员统一分发，禁止自行取用。学生在进入食堂前或就餐中发生发热等症状，立即由值班教师送到隔离室，及时联系校医、班主任或家长，采取相应措施。

（三）原材料和设施管理

严把材料采购关，送货人员一律备案、固定，卸货全程佩戴口罩、一次性橡胶手套等卫生用品，避免直接手触肉禽类生鲜材料，避免原料供货过程二次污染。禁止采购不明来源的野生动物、活体动物和其他不符合安全要求的食品，做好原材料索证索票工作。各仓库符合储藏要求，各设施、器具正常使用，做好蚊蝇鼠防护工作。

（四）操作管理

操作过程中，工作人员必须全程佩戴头套、口罩、手套、脚套。加工制作方面严格执行食品安全操作规范，做到生熟分开，食物烧熟煮透，食品中心温度不低于70度，加工成成品到食用时间不超过2小时。

（五）B4 ㈤留样管理

严格做好食品留样工作和留样记录。留全样，每个品种不低于125克，留样时间48小时，精确到分钟。

（六）消毒管理

做好餐具清洗、消毒、保洁工作。筷子、勺子使用蒸汽消毒100℃15分钟以上。餐盘、碗用洗碗机消毒热水冲洗后，120℃热风烘干40秒以上。餐盒、留样盒、厨具、保洁箱等容器，用500mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟，再用清水漂洗干净。消毒后的餐具放在保洁柜里保洁。

食堂对餐桌使用75%酒精擦拭桌面消毒，就餐人员随走随消。地面使用250-500mg/L消毒液擦拭作用30分钟，用清水擦净。每餐结束后，对食堂整体全覆盖消毒。刀、墩、面板等器具洗净后，再使用75%酒精擦拭消毒。

（七）㈦严禁师生和工作人员叫外卖。

（八）严禁校外人员在学校食堂用餐。

（九）采用微信进行饭卡充值，减少纸币带来的污染。

密切关注上级和学校关于疫情防控的相关通知，及时调整工作，做好食堂防疫应急工作。

食堂应急预案 篇3

食堂火灾应急预案

导致火灾情形：线路老化、短路、易燃易爆、煤气泄漏引发火灾。

1、岗位分工及职责

A岗：指挥岗。食堂负责人、消防办公室负责人。负责突发事件的现场指挥（有一人缺位时，另一人履行全部职责）。防范要点：临场不乱、处置果断。

B岗：报警岗。消防控制室值班人员或指定人员。负责对外的报警和火灾信号的发出及通知各岗位启动各种消防设施。防范要点：及时发出报警预警信号并报告、报警。

C岗：义务消防队。由物业公司、厨师、机关45岁以下男性体壮员工、水电工组成。负责初期火灾的扑灭。防范要点：组织初起火灾扑救。

D岗：救护组。厨师之外餐厅其他工作人员。负责人员疏散、逃生，负责伤亡人员的救治、运送。防范要点：组织人员救护。

E岗：警戒组。由门岗及保安队员组成。负责门卫管理，禁止无关车辆通行和外来人员出入，维持秩序，保持车辆通道畅通，引导专业消防队及120救护车进入火灾现场。防范要点：负责现场秩序维护。

F岗：善后工作处理。由综合管理部、食堂负责人组成。负责火灾扑灭后，监督现场，以防止火灾复发，并协助消防部门查

— 1 — 找原因。认真清理火灾现场。防范要点：负责清查现场，防止死灰复燃。

G岗：舆情控制。由综合管理部承担，负责舆情控制和报告。

2、处置方法

⑴ 报告。当发生火警时，火灾第一发现人立即向 A岗（指挥岗）汇报并迅速发出火警信号，同时根据着火原因采取正确灭火方法实施自救（包括关闭电源开关、煤气阀门、使用不同类型灭火器等）；由最早赶到现场的最高职务者组织指挥灭火，并立即向消防应急处置办公室报告。

⑵ 报警。A岗（食堂负责人）根据火势的大小，通知 C岗（义务消防员）迅速赶赴火灾现场，根据火情情况进行分工，组织各组进行灭火。如预测或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示报警岗向“119”报警（如：119吗？我是xxx路农行食堂，正在发生xx火情，火势蔓延，无法扑救，请紧急出警。引导人在 xxx位置，手持xxx标示等候，报告人xxx，联系电话xxx）。

⑶ 疏散、逃生。火势蔓延时，A岗（指挥岗）下达命令，消防控制室或报警岗按响火警警铃。组织人员利用消防通道多个安全出口分散逃生。通知电工迅速切断食堂电源总闸。撤离时，逃生人员应充分利用防毒面具或湿毛巾捂住口鼻，并浸湿衣物，低姿势迅速撤离火灾现场。食堂消防责任人检查有无遗漏、受伤人员。

⑷ 如有受伤人员，D岗（救护组）应及时拨打120电话（如：

— 2 — 120吗？我这里是xxx路农行食堂，因火灾有xx人受伤，请立即救助。报告人xxx，联系电话xxx），并现场实施尽可能救助。

⑸ 消防车到达前，E岗(警戒组)清理现场环境，疏通消防车、120救护车通道，防止无关人员、车辆阻碍灭火和救助。同时，防止不法之徒趁火打劫。

⑹ 消防车到达时，A岗（指挥岗）要派专人负责引导消防车进入现场。安排水电工提前检查消防栓供水情况等。

⑺ 火灾扑灭后，F岗（善后工作处理）配合相关部门，做好保护火灾现场、查明火灾原因、调查火灾损失等工作。

⑻ G岗（舆情控制）应及时向上级报告情况，按照舆情控制预案分级进行处置。

3、处置要求

⑴ 先救人后灭火，尽量避免人员伤亡。

⑵ 首先疏散易燃易爆物品，以避免火势扩大。

⑶ 对疏散出来的员工逐一进行清点，一个也不能漏掉。

⑷ 防范要害部位：用电、用气、用火、用油、烟道等安全，经常检修电路电器、燃气管道及灭火器材、消防设施、报警设施。

— 3 —

食堂应急预案 篇4

食堂过敏应急预案

在现代快节奏的生活中，更多的人关注到自身健康问题，对于食物过敏一直是人们关注的热点问题之一。食堂过敏应急预案是对于食堂中出现的食物过敏事件进行预先的策划和应对，对于维护食堂良好服务质量有着非常重要的意义。

一、应急预案前准备

食堂管理者在日常生产经营过程中应该完善食物成分检测、标注等常规操作，社区学校医疗机构也应配备专业人员，掌握救治知识，进行现场应急处理。同时，应该建立公示牌，告知消费者食物成分、适宜人群、过敏相关信息等。另外，食堂应购买第三方食品检测服务，定期对所购买的食品进行检测，保障食品安全，更加关注食品成分和食品加工过程掌控。

二、预案发布及人员培训

食堂管理者应该做好过敏预案的发布和宣传，通过会议宣讲、公示牌张贴等多种方式，将过敏食品、应急处理流程等信息传播至员工和食堂消费者。对于员工，应该组织专业人员，全面培训每位工作人员，掌握事件应急处理技能，并做好日常检查和提示工作。同时，定期从基础知识到实操操作的考核，确保员工掌握必要技能和应变能力。另外，还应进行应急演练，加强应急预案的实效性和针对性。

三、过敏事件处理

如果有消费者发现过敏反应，食堂工作人员应第一时间进行处理，及时安排呼救，配合医疗人员进行救治。在应急处理过程中，食堂管理者和员工需积极地了解消费者的病情和过敏原，及时进行抢救和转运处理，并记录和报告有关部门。通过对过敏事件的深度剖析和总结，强化食堂管理工作人员的食品安全意识和食品质量管理水平，提高食堂服务质量和可信度。

四、应急预案的总结与改进

应急预案上线和实施后，食堂管理者应定期对应急预案和应急处理工作进行评估，并进行总结和改进。评估过程中，需要分析消费者反馈、检查报告和员工应急记录等相关信息，并结合食品检测和质量管理的结果，对存在的问题进行纠正和改进。总结不足后，制定更加完善、科学的应急预案，不断提升食堂服务质量。

综上所述，食堂过敏应急预案是做好食品安全工作的重要措施之一，通过制定预案和培训处理人员等方式，提高食堂处理食品过敏事件的敏感程度和应变水平。在建立应急预案的同时，加强食品质量管理，保证出品食物的安全、卫生，提升顾客

的满意度，保障企业品牌形象、信誉和竞争力。

食堂应急预案 篇5

为建立健全学校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防及时控制和减少学校食品安全事故的发生,保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的学校教育教学秩序，根据有关食品安全工作要求，结合本校实际，特制定本预案。

一、组织机构及其职责

（一）学校成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组。

组长：xxx（校长）

XX副组长：xxx（工会、分管领导）

成员：

职责:学校发生重大食品安全事故时急救工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告市教育局、xx县卫生局，接受上级重大食品安全事故应急指挥部统一指挥,配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校园用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理的工作。

（二）学校重大食品安全事故应急救援领导小组下设事故调查处3理组、联络及医疗救治组、信息管理及善后处理组等个工作组。

1、联络及医疗救治组：xx（组长），成员：医生、护士等。主要职

责：负责及时与医院联系，并送中毒人员到医院救治。与上级应急指挥部办公室和专家咨询组的联络工作;协助和配合上级医疗救治组工作，迅速开展救治工作。

2、事故调查处理组：xx（组长），成员：xx、xx。主要职责：配合上级应急指挥部下设的事故调查组合事故处理组工作。积极实施救援工作，配合调查事故发生原因，评估事故影响，做好整改工作，加强宣传教育，提高防范意识。

3、信息管理及善后处理组：xx（组长），成员：xx、主要职责：协助上级应急指挥部下设的信息管理发布组和善后处理组的工作。把握、收集、提供本校应急救援的新闻线索，协助做好新闻报道的.工作，做好伤亡人员善后处理及家属的安抚工作。

二、报告范围和程序

（一）轻微食品安全事故或事件报告范围和程序符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件。

11—33、发现中毒病例例或疑似中毒病例例以上，可能造成一定危害的；

2、校园周边及其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。

1—3若学校发生普通食品安全事故或事件件，现场有关人员应立即报告学校,学校第一时间以其他有效方式报告上级主管部门一市教育局。

（二）重大食品安全事故或事件报告范围和程序

按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的反应，具体如下：

若学校发生一般或以上食品安全事故,事故现场有关人员一经发现应当立即报告学校。学校在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方2式向报告上级主管部门一市教育局报告，并在小时以内以书面形式报告详细情况。

三、事故的应急响应

1、要坚持以人为本的原则，如发生食品卫生安全事故，第一时间拨120,打迅速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资,将病患受害人员就近送往医院进行救治。

2、应急救援领导小组及时了解事故情况，轻微食品安全事故或事件及时向校长报告,重大食品安全事故或事件及时向市教育局报告。同时，向食品卫生监督和公安报告。

3、立即停止学校饮食摊点、食堂的生产经营活动，并封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品和原料、工具、设备和现场。

4、立即要求造成食物中毒的责任人配合学校调查取证工作。同时，学校配合卫生行政部门进行调查，按照要求提供有关材料和物品。

5、信息管理及善后处理组做好善后处理及家属的安抚工作。

食堂应急预案 篇6

松山区分公司食堂火灾应急预案

为了确保就餐者生命和食堂财产的安全，在发生火灾时能够及时、有效地扑灭或控制火情，最大限度避免人员伤亡和减少财产损失，特制定本应急预案。

第一条 组织机构 一、指挥小组

组长：食堂负责人刘宏英 组员：职工餐厅负责人孟令军

二、灭火行动组

组长：食堂操作间厨师长 组员：餐厅所有工作人员

三、通信联络组

组长：食堂负责人刘宏英 副组长：职工餐厅负责人孟令军

四、疏散引导组

组长：食堂负责人刘宏英 副组长：职工餐厅负责人 组员：餐厅所有工作人员

第二条 报警和接警处置程序

1.发现火灾和火险势头，立即查明真相。

2.查明真相后，及时向公司指挥小组汇报；火警电话：119。

指挥小组组长电话： 3.报告时讲话不慌张，口齿要清晰，要说明起火地点，火势情况，燃烧物质概况，是否有人被火围困，是否正在采取扑救措施等，然后通报报警本人姓名和单位。同时注意听取监控的补充说明，得到允许后才能挂断报警电话。

4.积极维护起火现场秩序，禁止在起火现场附近区域高呼“着火了！”以免造成不必要的混乱。

5.指挥小组接到报警电话后立即通知切断电源，并通知发生火情所在区域的食堂灭火行动组快速赴现场扑救，通知疏散引导组、安全防护救护组快速赴现场进行工作。

6.灭火行动组要在5分钟内赶赴现场。

第三条 应急疏散（含火灾事故之外的其他事故的疏散）的组织程序和措施

1.疏散引导小组立即派人把守食堂的入口，禁止无关人员进入。

2.立即通知本食堂内的人员做好疏散准备。 3.按照指定责任区域指挥人员疏散。 4.疏散人员要沿着最近的消防安全通道迅速撤离现场，多层建筑，不准使用电梯。

5.疏散时要采取低势沿地板爬行，防止吸入烟尘造成窒息。若必须通过火焰时需将所穿衣服用水浸湿或其他纺织品浸湿后裹住身体快速冲出。

6.疏散引导组组长要将火灾救援工作的全部情况进行详细记录，并及时向指挥小组组长汇报。

第四条 扑救初起火灾程序措施 1.立即切断电源、关闭燃气阀门。

2.电线短路、电器起火，使用干粉灭火器进行灭火，不能使用消防栓水灭火。

3.油锅起火，根据火情可使用锅盖、蔬菜、沙子、干粉灭火器进行灭火。

4.排烟罩起火，根据火情可使用干粉灭火器、消防栓水进行灭火。

第五条 通讯联络、安全救护的程序和措施 1.通讯联络组接到报警后立即启动应急预案。 2.立即通知指挥小组组长、副组长，并通知灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组。

3.时刻与起火现场保持联系。

4.安全救护组根据情况联系救护车，停靠在现场，随时救护受伤的人员。 5.受伤的人员，立即使用救护用品包扎伤口，并视情况送急救室急救。

6.若有窒息人员要进行人工呼吸进行抢救。

第六条 事故发生时要详细记录，事故后要及时进行分析，查找原因，吸取教训，制定防范措施。

食堂应急预案 篇7

食堂火灾应急预案

一、目的和依据

为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合食堂实际情况，拟定本预案。 二、适用范围

本预案适用于餐厅、厨房、食品库房。 三、火灾的发现

火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；

（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延； （3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火； （4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。 四、消防灭火方法和注意事项： （1）、先救人，后灭火的原则。 （2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段； （4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。 五、疏散方法和注意事项

（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。 （3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离食堂。

（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，食堂员工接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；

（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证就餐员工、食堂工作人员；

（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。 七、抢救结束后的处置

1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报生活服务公司。

2、保护好现场以便调查火灾原因。

3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。 4、事故处理完毕后，由食堂管理员总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。 5、填写应急演练登记表，做好资料的存档工作。

应急预案联系电话 火警：119 医疗急救：120

食堂安全应急预案

一、炉台、电饭煲工作状态下停电时的应急处置

1、在场人员先关在用气阀、再关电开关； 2、关闭全部气阀（包括食堂总气阀）；

3、现场人员沿消防照明指示的安全通道退出食堂。

二、天然气、液化气泄漏的应急处置

1、一旦发现有天然气、液化气泄漏情况，应先关闭燃气总阀，再关闭泄漏点阀门。在场人员撤出并联系天然气公司派人进行抢修。

2、若天然气、液化气在室内泄漏，保持冷静，对燃气已经扩散的地方，电器要保持原来的状态，不要随意开或关。切记现场不可开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警电话，也不要脱换衣服，以防静电火花引爆泄漏的气体。

3、打开门窗通风，加快可燃气体扩散。疏散现场范围内的非相关人员，维持现场秩序，等待专业抢修人员到来。

三、食堂发生火灾时的应急处置

（一）油锅着火

1、立即关闭气阀，采用马上向锅内倒入备炒的蔬菜、或盖上锅盖方法进行灭火。有必要时用室内干粉灭火器进行灭火；

2、若火势未能得到控制，应首先关闭总气阀，退到安全地带迅速拨打火警电话119；

３、拨打119电话时，应说清着火地点或附近目标，简述灾情状况，便于消防人员及时找到火灾点施救。

（二）排油烟系统的油垢着火 1、首先关闭所有的气阀，用水和灭火器进行灭火； 2、若火势太大无法扑灭，退到安全地带迅速拨打火警电话119；

３、拨打119电话时，应说清着火地点或附近目标，简述灾情状况，便于消防人员及时找到火灾点施救。

（三）食堂发生火灾爆炸

1、迅速组织危险区域的人员撤离，将受伤人员送往医院抢救；

2、采取隔离措施，避免无关人员进入事件发生区域，合理布置消防和救援力量进行灭火及救援；

3、当火灾失控，危及灭火人员生命安全时，应立即指挥现场全部人员撤离至安全区域。

四、火场撤离时注意事项

1、以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。 2、于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。

3、若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体，迅速通过以免身体着火。

4、烟雾弥漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并沿墙壁边缘逃生，以免错失方向。

5、火场逃生过程中，要一路关闭所有你背后的门，它能降低火和浓烟的蔓延速度。

食堂应急预案 篇8

1.订单确定：每天下午学校将订单详细信息以邮件、传真或电话等方式传送到我司，我司订单管理员确认无误后，进行订单分析处理并安排备货。

2.备货、加工：工人根据下单员的备货通知以及学校需求进行加工、清洗、包装。

3.货品配送:配送员对照学校前一日的订单对货物进行逐一确认，确认无误后装车配送，前一天的订单于次日上午6点前配送到指定地点。

4.收货验收:学校对我司所供货物的品种、质量、数量进行验收，确认无误后双方在收货单上签字确认，双方各持一份作为结算凭证。

6.重新配送:因不符合质量检验标准而重新配送的货品，当天所需货品：需在当天上午9时前交货；非当天所需货品：需在下一个工作日交货。

7.临时加单补单:接到通知后，我司将按照双方沟通商定的时间1小时内将货物配送到位。逾期交货或数量不符

出现逾期交货或货物数量与订单不符的情况由双方协商解决。

8.不可抗力:因自然灾害等不可坑力导致的货品配送不全或不能配送的`，双方应及时沟通，采取应急预案以保证学校膳食工作的正常运行。

9.配送车辆:车辆保持清洁、保证专车专用，每天清洗消毒；冷冻食品使用专用冷藏车，防止食品污染。

10.装卸现场清理:配送工现场交完货后，现场配合学校进行货物验收，并帮助学校进行货物的整理。货品装卸保证周围环境清洁干净，完毕负责清理装卸现场。