食品安全专项整治工作总结7篇。

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食品安全专项整治工作总结【篇1】

韦营乡学校食堂食品安全专项整治工作汇报

一、学校食堂食品基本情况

目前我乡获证中学食堂有一家，幼儿园食堂两家，其中一家无证。

二、检查情况

为切实加强我乡学校、幼儿机构学校食堂监督管理工作，有效预防学校食物中毒事件发生，保障广大师生身体健康和生命安全，本次检查主要从以下几个方面入手：学校食堂是否建立食品安全责任制、餐饮服务许可证情况、从业人员健康证明状况、环境卫生状况、索证索票制度落实情况、加工制作等相关管理制度情况、食品留样情况、餐厨废弃物的处理、餐用具的清洗消毒、食品分类储藏情况以及严查使用不合格食品原料和违法使用食品添加剂行为。

三、存在的问题：

经检查原料采购索证及验收、进货台账、留样及记录做的比较齐全，原料都在有效期内，无违规使用添加剂等现象。但也存在以下问题：

1、制度及证件不齐全。乡中心幼儿园未制定食品安全事故

应急预案，没有落实食品安全责任制度，无专职检查人员及记录，无餐饮服务许可证，从业人员未获得健康合格证明就从事直接接触食品工作。

2、食品仓库存放物品未能隔墙离地，采购的菜直接堆放在地面上。

3.其他问题：无消毒池、消毒柜未插电、无消除鼠，苍蝇及害虫等设备，爱心幼儿园食堂无任何证件未开工。

四、下一步工作打算：

1、督促建立健全各项制度并补办相关证件。督促乡中心幼儿园制定食品安全事故应急预案，认识落实食品安全责任制度，配备专职检查人员及相关记录，督促办理餐饮服务许可证、从业人员健康合格证明。

2、督促对食品仓库存放物品未隔墙离地，蔬菜直接堆放在地面上等检查中发现的问题进行整改。

3.督促购置运行消毒池、除鼠、苍蝇及害虫等设备。

食品安全专项整治工作总结【篇2】

（一）完善管理制度情况。

联合教育局，抽调骨干人员，组织专门力量，对辖区内各级各类学校食堂、学校食堂配送中心开展全覆盖监督检查，重点检查食品安全管理制度落实情况、食品安全管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员健康体检及培训、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、“三防”设施、留样及餐厨废弃物管理等情况。

（二）落实食品安全主体责任情况。

1、进一步明确了校长是食品安全第一责任人，要依法从事食品经营活动，承担食品安全责任。

统一设计制作了学校食堂食品安全信息公示牌，悬挂在店内醒目位置；统一制作了“食品及食品原料进货查验台账”“消毒台账”“餐厨废弃物处置台账”等规范性表册，要求其认真如实填写相关内容，并做好保存备查。督促辖区内所有学校食堂建立健全了食品安全管理制度，悬挂显著位置。

2、学生集体用餐配送单位。我县无学生集体用餐配送单位。

3、校园周边食品经营者。

对校园周边食品经营者加大日常检查力度，对发现存在一般问题的，责令限期整改；对违法违规行为依法严肃查处。把痕迹化管理自觉融入到每一次执法检查当中，执法人员每一次现场检查，都认真填写监督意见书，将检查的时间、地点、存在问题等内容详细记录，并由当事人、执法人员签名确认，实现了日常监管“全程留痕，实时管控”。

（三）加强食品安全教育情况。

1、学校。

每学期组织开展了食品安全专题教育，在学校的主题班会、课外实践中开展关于食品安全知识的普及活动，同时在校园宣传栏中也专门开辟食品安全知识专栏。

2、教育行政部门。

在每学期教育行政会议中对食品安全工作进行了专门的安排部署。

3、食品药品监管部门。

制定了学校校园及周边食品经营者食品安全宣传教育计划，举办了食品安全操作规范、法律法规、相关安全知识培训，并制作食品安全宣传册、宣传单、宣传画发放到学生手中；

（四）加强食品安全监管情况。

结合实际确定工作重点，对学校食堂及周边餐饮服务提供者食品安全工作作为当前重点工作来抓，将工作任务和责任分解到人，做到监督人员到位、检查环节到位、监督文书到位、督促整改到位，切实抓好学校食堂及周边食品安全检查工作；深入各学校查找食堂食品安全管理中存在的薄弱环节，督促学校落实食品安全主体责任。针对检查中发现不符合餐饮服务食品安全操作规范要求的，责令其限期整改并将进行复查，确保整改到位。

食品安全专项整治工作总结【篇3】

教育局：

为维护学校食堂及校园周边食品安全，净化学校食堂及周边环境，根据甘南州食药局、甘南州教育局《关于开展秋季食堂及周边饮食单位食品安全专项整治通知》精神，我校组织安排人员对学校食堂及学校周边食品安全进行专项检查，现将有关检查总结如下：

一、加强领导，提高认识

为保证本次专项整改行动的顺利开展，我校成立了由学区校长张虎林任组长，副校长杨际文任副组长的“食品安全专项整治领导小组”，负责整治行动的组织和领导。组员由后勤，大灶管理员组成，负责整治行动的具体实施。通过集中开展专项整治，强化管理与日常监督，进一步加强学校食堂食品安全责任意识和法制意识，完善食品安全相关制度，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范食品加工制作行为，使学校食堂安全状况明显改善，从而有效预防食品安全事故发生，保障广大师生身心健康和生命安全。

二、专项检查

按照（甘南食药监[的通知精神，我校迅速组织安排人员对学校食堂及学校周边食品安全进行了细致、全面检查，首先针对重点部位进行检查，即对校园周边饮食摊点以及校园食堂进行检查，检查学校建立与落实食品安全工作管理制度等情况；其次明确检查内容：一查上述场所证照是否齐全；二查是否建立进货台帐；三查是否存在过期变质及有毒有害食品；从而确保学校师生食品安全，预防学校师生食物中毒案（事）件和食源性疾患的发生。

三、落实责任

此次对学校食堂及学校周边食品安全专项检查，我校实行层层签订责任书，分工明确、责任到人，把专项行动任务和工作责任明确落实到具体人员。

四、整治内容

学校对食堂食品安全工作高度重视、周密部署，由一把手亲自抓、亲自开会部署，结合我校实际制定详细工作方案，开展全面细致的检查和整改，不留死角，不留隐患，对排查出的食品卫生隐患登记造册，制订整改计划，落实整改责任、整改期限和整改措施。具体内容包括：

具体负责的工作制度，将食堂食品安全工作纳入学校日常管理。

超能力经营问题；严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，设施设备完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人员配置到位；因许法人调动，及时的办理了变更、延续、补发手续。

食品添加剂及食品相关产品，严格执行索证索票制度，货证票据相符，建立进货验收台帐；食品仓储符合要求，无过期食品；无来源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。

培训合格证明；掌握应知应会岗位卫生知识；工作时穿戴洁净的工作衣帽；没有留长指甲、戴首饰；没有患有有碍食品安全疾病。

二洗、三漂洗、四切的顺序加工，清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。肉类食品加工时注意检查质量。加工后的原料、半成品、成品分别存放，无交叉污染；用于加工的刀具、砧板、等工具整洁定位存放、不混用。

6、定期检查和维护食堂的设施设备，及时处理当餐的剩饭剩菜，突查食堂加工的食品品种并进行抽样检验。

五、总结上报

在这次整改检查中，发现消毒设施和防鼠设备不规范，对这些问题及时做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食品安全卫生工作，确保广大师生的饮食安全。

xx小学

20xx.9.26

食品安全专项整治工作总结【篇4】

根据市民政局和市公安局治安保卫工作有关要求,市民政局认真做好了治安保卫各项工作，深入开展了安全隐患排查、安全整治、创安工作宣传等活动，取得了一定成效。现将治安保卫工作总结如下:

一、强化领导、抓好责任到位

一是组织到位，抓好安全保卫和“创安”工作，确保有

组织有领导，有专人抓，加强了对安全保卫工作的领导。根据人事变动及时调整了安全保卫和“创平安单位”工作领导小组：

组 长：赵 武 党组书记、局长

常务副组长：任亚威 党组成员、机关党委书记

副 组 长：周婷婷 党组成员、副局长

周惠兰 党组成员、副局长

刘良志 党组成员、副局长

廖学明 党组成员、市双拥办副主任

吴建英 党组成员、军干所所长

胡光嵘 党组成员、市老龄办主任

成 员：孟孝发、胡福乾、冯 英、程元良、包世红、刘正元、周 丹、王燕飞、宋泰青、贺小龙、杨永忠、刘萍霞、蔡健康、席 林

领导小组下设办公室，由席林同志担任办公室主任。

二是责任到位，为落实责任，我局与下属各单位签订了安全保卫目标责任书，真正把安全工作落实到基层。三是管理到位，建立并规范了安全保卫工作档案。四是考评到位，在对局各科室和下属事业单位进行工作考评时，严格依照安全保卫工作的“一票否决”制度执行，做到以评比促进工作。五是思想到位，及时组织召开干部职工会议，认真传达贯彻安全保卫工作会议精神，确保思想认识到位。

二、宣传动员，周密部署

为抓好民政系统安全保卫和“创安”工作，杜绝重特大安全保卫责任事故(件)发生，我局确定了“强化宣传、严格执法、深入治理、保障平安”活动主题，把“建立健全以‘一岗双责’为核心的安全保卫责任体系作为工作重点，“把杜绝重特大事故，强化安全教育，遏制各类事故(件)发生”作为工作目标，对安全保卫和“创安”工作在时间上进行了安排部署：第一阶段为教育培训学习阶段，时间从20xx年6月1日—20xx年6月11日;第二阶段为安全保卫大检查(各单位自查、组织各单位全面大检查、复查)阶段，时间从20xx年6月6日—20xx年9月20日;第三阶段为实施整改总结提高阶段，时间从20xx年8月1日—20xx年9月30日。

三、对照要求，狠抓落实，效果明显

安全工作大检查活动开展期间，我局安全工作在局党组的高度重视下，经过民政系统全体干部职工共同努力，取得了较好成绩。

一是抓好治安联防的落实。我局在保证内部治理的同时，认真组织干部职工参加社区的治安联防活动，并配合辖区派出所抓好各项社会治安综合治理工作，有效保证了辖区的安全，使我局的安全保卫工作取得了明显成效，年内局机关无盗窃等治安问题发生，无群体上访、无法的轮的功练习者;

二是抓好防范措施的落实。局机关成立了群防群治工作领导小组和信访工作室，认真抓好各种矛盾纠纷的调解，着力调节各种矛盾和纠纷，局机关的防保工作得到全面落实，认真执行局机关值班制度，确保单位24小时有人值班。

三是抓好法制宣传教育和依法治理工作的全面落实。成立了普法和依法治理工作领导小组，采取得力措施，全面完成了年度普法和依法治理工作任务，认真组织干部职工学习有关法律法规。不断增强干部职工的尊章守法的意识，年内无任何恶性的事件的发生。

四是福利养老工作安全管理不放松。高度重视市福利院和九个农村敬老院食品卫生安全工作，为保证市福利院和各个农村敬老院入住的收养人员和农村五保老人的饮食卫生安全，我局要求市福利院和农村老院必须对每天的食品进行抽样检查，并封存48小时备查，确保收养人员和农村五保人员食品卫生安全。福利院和各敬老院在消防安全、消防器材、用电用气、管理和“五保”老人出行管理等方面建立了“一岗双责”工作机制，坚持“谁主管、谁负责”工作原则，安全工作机制运行正常，消防、卫生预案等资料齐备，内部安全管理，消防安全设施设备配备，人员外出登记管理等方面制度健全，工作扎实到位。

五生产经营单位安全落实不放松。市殡仪馆是民政系统唯一的生产经营单位，安全工作尤为重要。为抓好安全工作，市殡仪馆每天工作确定一名专职安全员实行安全巡查，具体负责全馆安全工作，与此同时，进一步加强烟花爆竹和生产用油等危化源的管理，强化生产用车管理，对油库、配电房、发电机房、材料库、消防设施等重点部位和重点设施进行定期检查，做到排除隐患心中有数。该馆针对实际情况，完善了《XX市殡仪馆安全事故应急预案》和《XX市殡仪馆突发事件总体应急预案》，并组织职工进行演练，收到了良好效果，为实现安全工作打下了坚实的.基础。下属单位军干所、殡仪馆、福利院做到定期向局机关报告安全工作情况，做到有事报事，无事报平安。

六是抓好涉军群体的稳定工作。今年以来我局从讲政治的高度出发，积极主动做好涉军群体的信访稳定工作，以落实与防范并举的稳控措施，把重点对象纳入视线范围，在重大节日实行专人24小时值班的制度，切实做到“开门迎访、主动下访、以诚相待、解决问题”，把问题解决在当地，把矛盾化解在基层，有效避免了因工作不到位引发的上访事件。

七是抓好困难群体的稳定工作。民政工作与社会稳定息息相关，民政工作的好坏一定程度会影响到社会的稳定与和谐，基于此认识，我们认为不但要认真抓好本单位的综治工作，更要抓好与社会稳定有重要联系的业务工作，以确保社会的和谐稳定。1、切实抓好救助工作，确保困难群体有饭吃、有衣穿、有房住、有病能医。有效确保了社会的稳定。2、抓好城乡低保工作，发放城乡低保和临时价格补贴，维护了困难群体的稳定。3、稳步实施城乡医疗救助工作。4、抓好行政区域界限勘定工作，为依法治界和调解边界地区纠纷提供了依据，切实维护了边界稳定工作。5、抓好民间组织管理工作，积极查处非法和违法组织，切实维护了社会的稳定。6、着力抓好乡镇政务、村务公开工作，化解了基层政权组织、群体性自治组织和干部群众的误解和纠纷，促进了社会的稳定。7、抓好双拥优抚安置工作，春节对驻军进行了慰问，有效为部队排忧解难，促进部队现代化建设，确保国家安宁和社会的稳定。

四、强化过程管理，做好安全工作大检查、复查

20xx年，我局共组织了8次安全保卫和“创安”工作大检查、复查。分别由局党组成员、机关党委书记、安全生产工作领导小组常务副组长任亚威和业务分管负责人带队，对民政局机关及下属事业单位、养老机构、公墓塔陵等进行了系统的安全检查，并将检查情况逐一记录在案，对存在的问题提出了整改要求，杜绝了各类安全事故(件)的发生，促进了安全工作水平的提升。

20xx年，由于我局高度重视，措施有力，落实各项规章制度到位，民政系统至今未发生一起安全事故，确保了民政系统的稳定和各项工作的正常开展。

我镇第一季度以《安全生产法》、《消防法》和防火灭火常识为主要宣传内容，发放了20xx多份宣传资料，做到安全生产宣传进企业、进社区，进入千家万户，11个村社区均配备义务防火宣传员进入草屋旧屋区、新村楼院等开展宣传活动，尤其是草屋区，义务防火宣传员利用喇叭定时向居民群众播放用火用电及火灾自救常识，实施定点定时定人作专题宣传，并帮助居民群众了解火灾的防范、应急疏散，确保人民生命财产安全;国庆期间，开展专题宣传活动，如在木屋区开展禁放烟花爆竹的宣传、节日期间限放烟花爆竹的宣传。

我镇以空巢老人，残疾人和独居人为重点，做好日常兴防范，确保万无一失。一是抓好消防安全防范工作。这些防火设施滞后、居民群众用电用火不规范等消防安全隐患，尤其是乱拉乱搭电线及使用电炉，为此，我镇定期不定期开展清理消防通道，整治乱拉乱搭电线16起。我镇以红石板村为样板，实施灭火器定点悬挂、制作规范的疏散图案，做到每家每户周边都有足够的灭火器，用于自救应急，全镇新增灭火器80瓶，增强了防范能力。二是液化气销售点整治工作抓好落实施。根据县安委会、县安监局统一部署，我镇做好医院、学校、液化气销售点化学危险品整治工作，重点做好化学危险品存放、销售环节安全隐患的整治。在开展液化气整治中，镇安办、城建部门密切配合县燃气公司深入各液化气使用户进行了安全检查，及时整改安全隐患，促成经营站增强安全防范意识，落实主体责任。

食品安全专项整治工作总结【篇5】

栾城县食品药品监督管理局

餐饮服务环节食品安全专项整治

情况汇报

今年以来，我局以保障公众饮食安全，保护消费者的健康权益为目标，以突出抓好“五个一批”为重点，坚持“城乡结合，全面覆盖，稳步推进，注重实效” 的工作思路，统筹安排，精心组织，使各项整治措施有序落实，取得了明显效果。现将有关情况汇报如下：

一、基本情况

截止目前，全县共拥有餐饮服务单位家，其中

二、工作开展情况

（一）多措并举，落实监管措施。我局按照有关工作要求以整治小型餐饮单位、学校和建筑工地食堂、“农家乐”旅游餐饮单位为重点；针对餐饮业卫生条件、餐具消毒、原料采购、非法使用添加剂和病死毒死及死因不明的畜禽产品加工食品等方面的突出问题，采取多种措施，依法查处违法经营行为。一是逐项排查，不留死角，确保隐患查找到位。全面排查餐饮单位采购进货、索票登记、加工销售等各个环节存在的隐患，做到整治无缝隙、全覆盖；二是划片包干，责任到人，确保责任落实到位。按照定人、定责、定区域、定餐饮单位的模式，层层签订责任状，建立了从局领导到科室负责人再到每位执法人员的餐饮消费安全专项整治递层责任人体系。三是畅通举报渠道，厚奖重罚，确保公众监督到位；制定了《餐饮服务食品安全投诉举报奖励办法》，在餐饮经营单位显眼位置张贴消费提示牌，并公布举报电话，同时通过发放明白纸、悬挂标语等形式，大力宣传奖罚措施，充分调动了公众参与餐饮安全监督的积极性。四是加强督导，狠抓落实，确保执法检查到位。局督导组详细制定了督导工作计划，明确了具体目标要求和阶段督查重点，全程对整治活动的开展进行督导检查，发现问题一律从严查处，进一步强化了责任意识，保证了各项措施的落实到位。

（二）严格要求，提高经营者自律意识。在严格监管的同时，不断强化餐饮服务单位食品安全责任意识。一是分4批对全县大中型餐饮店负责人、从业人员300多人进行强化培训，并对前来参训的人员统一进行测试；二是与县城各大中型餐饮服务单位（含中小学校、幼儿园食堂）负责人签订《承诺保证书》，明确餐饮服务单位负责人是本单位食品安全的第一责任人，以增强其自律意识；三是要求所有获得餐饮服务许可的企业要在经营场所醒目位置张贴《餐饮服务单位饮食安全承诺书》，该承诺书共有十项内容，从证件、制度、从业人员健康、原料索证索票和台帐、现场加工等方面，对餐饮单位提出具体要求，重点强调餐饮单位是餐饮服务食品安全第一责任人；四是定期对餐饮服务单位食品安全责任落实情况进行督查，发现问题，督促整改，促使餐饮服务单位自觉守法，规范经营。五是大力宣传《食品安全法》等法律法规和食品安全知识，开展诚信教育和行业自律宣传，形成全社会共同关注餐饮食品安全的良好氛围，提高全社会食品安全意识。同时，要求执法人员在整顿工作中注意策略和方法，正确把握舆论导向，增强消费者信心。

（三）分类治理，整顿规范餐饮市场。采取分类治理的方针，一手抓整治，一手抓帮扶，严格 1

落实食品安全整治“五个一批”的工作要求。一是根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、卫生部《餐饮服务许可管理办法》以及省、市政府有关文件要求，从经营场所卫生、防护设施、人员卫生等方面严把餐饮服务许可准入关。对已经取得餐饮服务许可证，但整治中发现不符合卫生要求和许可条件的，责令停业整顿，限期整改，整改后仍达不到要求的，依法吊销餐饮服务许可证，并及时通报工商部门。二是采取疏堵结合，区别对待原则，针对无证经营、超期经营和超范围经营行为，对有能力、有信心达到条件的，主动指导、积极帮助业主改善经营条件，使其尽快达到许可条件后，发放餐饮服务许可证。确实没能力无法达到许可条件的，要坚决移送并会同工商部门依法取缔。三是以餐饮服务示范工程创建活动为契机，在城区选择了2条街道、24家卫生好、重信誉、守法经营的餐饮单位，进行大力扶持，使其真正得到好处、尝到甜头。并做为典型、大力宣传，带动更多的餐饮单位抓管理、上等级，提高我县餐饮业整体食品卫生水平。四是有重点的开展专项整顿和检查，有效防止食品安全事故的发生。会同教育、建设等部门，重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位，进一步督促其加强食品安全管理。按照市局和县食安办有关要求，先后深入开展地沟油专项整治、瘦肉精专项整治、劣质餐巾纸专项整治、注水牛肉专项整治、苏丹红专项整治、食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治、一次性餐饮具消毒专项整治等十多个专项整治行动，在整治过程中，督促餐饮服务单位认真落实食品原料采购索证索票制度、台帐登记、进货查验，安全公示，从业人员健康检查等制度。

（四）二、整顿措施

一是严格餐饮服务许可制度，查处无证经营行为

同时，要严厉查处，严厉查处转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务（食品卫生）许可证的行为。

二

三是加强日常监督检查和重点食品品种的抽检

对餐饮服务单位可能使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和食品原、辅料以及餐具清洗消毒等重点环节加强日常检查和抽检，指导餐饮服务单位全面加强食品安全管理，预防和减少食物中毒。

（四）落实食品卫生监督量化分级、食品原料索证索票等制度

各地要进一步落实餐饮服务单位食品卫生监督量化分级管理制度，按照《福建省餐饮业食品卫生监督量化分级管理实施办法（试行）》的要求，在对餐饮服务单位进行许可和监管同时，依照卫生许可审查量化评分结果进行定级；要完善和落实食品原料索证索票制度，检查餐饮服务单位有无食品原料验收制度和不合格食品原料退货制度，监督其不得采购腐败变质、过期、“三无”及假冒伪劣食品原料。

（五）做好重大活动餐饮食品安全保障工作

要统筹协调，周密部署，针对每个重大活动制定餐饮服务卫生保障方案，做好重大活动期间的食品卫生保障和监厨工作，保障重大活动参与者的饮食卫生安全。同时，要做好食物中毒等突发事件的应急处理的人员、设备、车辆的准备工作，随时应对食品安全问题突发事件。

三、工作要求

（一）加强领导，落实责任

各监督检查科室要高度重视此次整顿工作，在政府统一领导下，明确整顿任务，落实工作责任，统筹调配力量，确保专项整顿取得实效。各监督检查科室要根据本工作方案，结合实际，安排具体工作任务和工作目标，确定整治工作重点，明确完成工作的时限和考核指标，落实整顿工作任务和责任。对整顿的各项措施，都要有部署、有检查、有考核，增强行动方案的执行力，提高有效性。

（二）严格执法，加大力度

各监督检查科室在整顿工作中，要坚持有法必依、执法必严、违法必究的原则，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，严肃查处餐饮服务环节违法违规行为，统一公布投诉举报电话（8260693），拓宽案件发现线索，及时核实处理。对涉嫌触犯刑律的案件，要及时移送公安机关处理。要重视大案要案的查处工作，并及时汇报查处结果，以便及时向上级通报。

（三）密切配合，形成合力

在整顿工作中，要牢固树立大局观念，严格履行餐饮服务环节监督管理职责；要围绕整顿方案确定的工作重点和目标，根据整顿工作需要，联合教育、建设、等相关职能部门，完善部门联动工作机制，密切配合，集中力量，严格执法，形成监管合力，将各项整顿措施落实到位；要着眼大局，加强部门间协调配合和信息沟通，追根溯源，不留死角，保证整顿工作取得预期效果；要调动和发挥有关行业协会作用，加强对餐饮经营活动的行业管理，促进餐饮业健康规范发展。

（四）加强宣传，畅通信息

积极与新闻媒体配合，充分发挥广播、电视、网络等媒体作用，介绍整顿工作进展和政策落实情况，大力宣传餐饮服务环节食品安全整顿工作成果。对典型案例和大要案予以曝光，大力开展诚信教育和行业自律宣传，形成全社会共同关注餐饮食品安全的良好氛围，提高全社会食品安全意识。同时，整顿工作要注意策略和方法，正确把握舆论导向，增强消费者信心。

（一）彻底解决餐饮单位无证经营问题。一是对全县所有餐饮单位、集体食堂开展了地毯式巡查，进行造册登记，摸清底数，基本掌握了无证经营、超范围经营、经营条件不达标的餐饮单位的具体数量和分布范围；二是采取疏堵结合，区别对待原则，对5家能积极配合，主动整改的单位加强指导，引导办理了餐饮服务许可证。对9家无法达到发证标准，态度顽劣的经营单位，进行了取缔，对5家经营条件不达标的单位下达了监督意见书，责令其进行了整改。

（二）落实餐饮经营单位100%建立原料采购索证和验收制度。餐饮化保执法大队与全县525家餐饮单位签订了《餐饮消费环节食品安全承诺书》，使各餐饮单位认识到在保证餐饮消费安全中承担的责任和义务，主动规范原料和采购，建立健全食品采购索证制度。同时我们按照“监管与指导结合，指导为主”的原则，在加强监督管理的同时，维护经营者合法权益，在技术上提供切实可行的服务，同时采取多项措施，帮助、指导经营单位建立卫生监督档案、积极帮助服务对象排忧解

难，真正提高经营单位对整治工作的热情和认识，使他们变被动为主动，积极自觉开展专项整治工作。目前城区91家餐饮单位已100%建立了原料采购索证和验收台帐，农村原料采购索证和验收台帐达到95%。

（三）强化农村集体聚餐管理。制定了《农村集体聚餐食品安全管理制度》，要求在农村办理婚、丧、嫁、娶等各种红白喜事时，举办群体性聚餐活动必须到县餐饮执法大队进行备案。从各乡镇村聘请了194名农村聚餐食品安全管理员，具体负责到现场进行食品安全技术指导和服务。从根本上有效避免了群体性食物中毒和肠道传染病的发生，最大限度地保障了广大群众的身体健康。

（四）提高经营单位参与意识。为了将该次专项整治要求宣贯到每一个经营单位，我县餐饮执法大队通过向餐饮单位经营业主发放明白纸，组织培训考试等多种形式进行广泛的法律法规等相关知识宣传。整个整治期间，累计发放明白纸1000多份，培训餐饮从业人员212人次。

截止目前，共出动执法人员810 人次，车辆162台次，检查餐饮单位434家次、建筑工地食堂22户次、企事业单位职工食堂54户次，中小学校食堂86家次，托幼机构食堂48家，取缔无证经营单位9家，停业整顿5家，查处违法案件14起，罚没金额0.65万元。通过整治城区餐饮和全县职工食堂162家全部建立起原料进货索证制度。无证餐饮单位查处率达100%，原料进货索证制度建立率100%，非法使用添加剂和病死毒死及死因不明的畜禽产品加工食品查处率100%的任务指标。

三、科学谋划、强化监管

“民以食为天，食以安为先”，餐饮消费环节食品安全监管工作是一项长期而艰巨的任务，下一步，我们将重点抓好以下几项工作：

（一）建立整治示范点。为保证该次整治效果，达到统一标准，整治一户，巩固一户的目标，我局将在全县建立5—10家餐饮经营示范点，具体包括台帐分类登记、票据收集整理、卫生管理档案、场所内外卫生要求等方面。通过建立示范点，一方面使从业人员明晰整治目标和具体要求；另一方面引导餐饮单位参观培训，明晰整治模式和具体要求。通过完善一个示范点，带动一大片，使我县在短期内取得更大的工作进展。

（二）结合整治示范点推行卫生许可公示制度。在经营场所的醒目位置，将《卫生许可证》、《承诺书》、从业人员健康证、食品原料进货台帐、卫生监督意见书等资料集中公示，在加强经营单位的自律与诚信的同时也使消费者对餐饮单位的监督更加透明化。

（三）继续开展餐饮消费安全宣传活动。大力宣传《食品安全法》等法律法规和食品安全知识，提高餐饮经营单位食品卫生管理水平和人民群众自我防护、依法维权的意识。

2011年3月15日

加强宣传，营造氛围。要加大对餐饮服务环节食品安全整顿工作宣传力度。充分发挥新闻媒体

作用，大力宣传食品安全整顿工作的重大意义，及时报道餐饮服务环节食品安全整顿工作的措施、进展、成效。加强社会监督，充分调动社会各界参与食品安全工作的积极性，不断增强全社会食品安全意识和防范意识。坚持正确的舆论导向，揭露食品安全方面的违法犯罪行为，提高企业的遵纪守法意识、诚信意识、法治意识和责任意识。

一是强化餐饮服务专项检查和专项整治。会同教育、卫生、工商等部门，继续开展好对学校食堂、集体用餐等单位的专项检查和整治，进一步强化学校食堂和集体供餐单位的食品安全管理；深入开展地沟油和餐厨废弃物管理专项整治，进一步健全餐饮服务食品的购进、管理、使用制度；及时纠正餐饮服务食品安全存在的问题。二是大力开展餐饮服务食品安全监督抽检工作。着重开展对餐饮具、熟肉制品、盒饭、冷菜，特别是具有地方特色制品等品种的抽查，做到食品安全问题提前预防、提早发现、提早解决。三是大力推进地方小餐饮标准体系建设。在古蔺及很多乡镇，许多小餐饮因其面积等硬件设施达不到要求，不能办证，同时又难以取缔，政府应根据实际制定小餐饮的地方标准体系，将其纳入管理，引导其在卫生、制度、人员等建设上符合餐饮标准，降低食品安全的风险，保证食品安全监管工作的实效，为人民群众创造良好的食品安全环境。

食品安全专项整治工作总结【篇6】

为了确保学校食堂餐饮服务食品安全，预防食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食安全，根据国家食品药品监督管理局和教育部《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》（食药监办食[2011]159号）通知要求，制定方案如下：

一、组织领导

为确实做好学校食堂餐饮服务食品安全专项整治工作，成立学校食堂专项整治领导小组。

组长：

副组长：

成员：

二、整治任务

重点查看各学校及托幼机构食堂是否获得餐饮许可，管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范，清洗消毒是否符合规定等。严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作土豆、豆角。严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防发生投毒事件，并及时上报食物中毒信息。

三、工作安排

专项整治活动利用天时间进行，自2011年月日起至2011年11月日结束。分为三个阶段。

第一阶段：自查自纠阶段。（2011年10月 日-月 日）

各类学校（托幼机构）严格按照《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食〔2010〕160号）和《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》（食药监办食〔2011〕135号）文件要求，全面开展食堂食品安全自查。各类学校（托幼机构）重点自查食堂是否获得餐饮许可，管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范，清洗消毒是否符合规定等。自查报告经学校食堂食品安全主管校领导签字后于2011年 月 日前上报当地食品药品监管部门和教育行政部门备案。

第二阶段：全面检查阶段（2011年 月 日-2011年 月 日）食品药品监督管理局和教育局将组成联合检查小组，对＝＝市范围内的所有学校及托幼机构进拉网式检查，不留死角。各类学校食堂食品安全的检查结果要进行分类排名，并将工作突出的学校食堂向社会公布，对食堂环境比较差，不按规定进行操作的单位进行通报批评。对发现存在安全隐患的，要责令限期整改，整改不到位的，要依法严厉处理，该罚款的罚款，该吊证的吊证。对违反规定没有认真开展自查，且发生食物中毒，造成严重社会影响的，一律吊销其餐饮服务许可证。要加

强学校食堂食品安全保卫的检查，严防发生投毒事件。对发生食物中毒后迟报、谎报、瞒报和漏报的，要依法追究相关人员责任。

第三阶段：总结汇报阶段（2011年月 日-月 日）

对全市范围内学校及托幼机构检查情况进行汇总，对好的单位进行表扬，对差得单位进行通报批评。并将检查结果报＝＝市人民政府和＝＝市食品药品监督管理局和＝＝市教育局。

四、工作要求

1、切实加强组织领导，高度重视学校食堂餐饮服务安全工作，集中力量搞好自查，把集中整治和日常监管有机结合起来，把学校食堂食品安全摆在首要位置，确保专项整治取得实效。

2、学校要对从业人员进行培训，积极学习《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，普及食堂食品安全知识，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

3、认真检查及时整改。要按照专项整治要求，认真进行检查，及时了解学校食堂食品安全状况，对检查中发现的问题及时进行整改。

食品安全专项整治工作总结【篇7】

福州状元学校

校园食品安全工作汇报

学校食堂安全管理工作，直接关系到师生人身安全和身心健康，关系到维护学校正常教育教学秩序和校园和谐。学校领导能够从政治高度，对学校食堂的卫生管理工作高度负责，在上级有关部门的领导、监督下，强化食品安全管理，深化食品采购、贮存、加工制作、食物留样、食品添加剂使用等环节的卫生达标整治，有效预防了食物中毒和肠道传染病的发生，保障了师生身体健康。先将相关工作情况汇报如下：

一．学校高度重视食堂安全管理工作，成立了食品卫生安全领导小组，由周伯通校长亲自担任组长，郭靖副校长分管，总务处和医务室人员具体抓，食堂负责人对具体工作负总责。本学年学校还投资20多万元对食堂的全部设施进行更新。其次，学校还依据相关文件，制订了食品卫生安全预案、食品卫生安全工作责任制、公共卫生事件处理应急预案、食堂安全管理制度、学校食堂各项安全管理制度等规章制度，各项制度全部上墙，便于员工的学习和检查监督。第三，为保证制度的落实，使之不成为一纸空文而埋下食品安全隐患，学校还专门就食堂的安全卫生召开相关人员的会议，组织员工学习培训。分管副校长、总务处、医务室人员每周不定时下食堂，检查各项制度的落实情况以及食堂卫生的实际情况，对发现的问题及时提出整改并持续跟踪直至整改完毕。第四、学校坚持利用板报等形式开展食品安全宣传，做到全员参与，防患未然。简而言之，学校从组织层面、制度层面、硬件方面、宣传教育以及具体落实五个环节对学校食堂的卫生管理工作予以强化管理和落实，为在食堂用膳的师生构筑一道坚实的、卫生安全的屏障。

二．目前学校食堂的餐饮服务证、员工健康证明等齐全。小超市的食品流通许可证目前正在办理中。尽管小超市的证件未全，但是保存有所有提供食品和其他物品的商家的生产许可证、卫生许可证、食品流通证等证件复印件，做到每一件物品（食品）都能追朔到商家或厂家的源头，从供货渠道上保证了所进的每一件食品（物品）的安全。

三．食堂的采购索证索票工作程序规范，总务处、卫生室人员每日都能够对所进的食品进行检查验证，尤其对大宗食品，如大米、食用油、肉类等进行检查，保证这些食品是从正规的渠道来的，杜绝变质大米、地沟油、死猪肉等进入学校食堂；食堂做到不购买变质或劣质的蔬菜、发芽的马铃薯以及四季豆对师生健康有影响的食品。食堂设有专门的食品储存间，门、窗等设施完好，钥匙有专人保管，做到防鼠、防盗、防火、防投毒。

四．学校食堂工作人员能够按照规范的操作流程进行食品的加工制作，不加工冷盘菜等，由经过培训的、富有经验的专人利用专业的豆浆机来煮豆浆，避免了食品在加工过程中出现问题。食堂食品留样工作规范，所有的食品均能做到留样48小时，留样的食物分量足。同时学校还在买菜的柜台和所有的窗户装了纱窗，在食堂各处悬挂了八盏的灭蝇灯，门上悬挂灭蝇帘，有效地防止了有害昆虫对食品的污染。

五．学校对食堂使用食品非法添加剂和滥用食品添加剂进行了严格的管理，食堂做到不购买、不储存、不使用各类食品添加剂。

六．学校食堂的清洗消毒情况良好，设有浸泡菜池、洗菜池、洗鱼池、洗肉池，各类食品在清洗时做到分类、专池清洗。共设有六个用途的洗碗池，有规范的洗碗程序。所有餐具经过清洗后，还要经过高温红外线消毒后，才能使用。工作人员服装、帽子干净统一，不留长指甲，不涂指甲油，避免了对食物的污染。

以上是学校在食堂安全管理方面所作的主要工作，这些工作队保证师生的食品安全起了重要的保障作用，今后我们对此项工作还将常抓不懈，坚决杜绝和有效预防食物中毒和肠道传染病的发生，保障了师生身体健康。

福州状元学校

2011-11-21

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