餐饮工作总结及工作计划十一篇。

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餐饮工作总结及工作计划(篇1)

xx年，在市委、市的正确领导和市餐饮业协会的指导下，我市餐饮业协会工作以理论和“”重要思想为指导，认真学习贯彻和省市县党代会精神，全面贯彻党的和五中全会精神，坚持以人为本、执政为民的原则，以提高服务质量和服务水平为中心，坚持以服务经济发展为中心，积极组织协会工作，开展了有益的创新，为全市餐饮业协会工作的顺利开展奠定了良好基础。

一、健全机构，明确职责，加强协会的领导

协会成立后，经过多次研究，认为，市协会由会长负总责，副会长负具体指挥，协会会长由市协会会员担任。协会组织机构健全，协会会员编制明确，协会组织网络健全。协会成员中具有一定知名度，有一定技术背景的会员达30多家。协会会长、会员、会员代表组成了协会的管理机构。

二、加强理论学习，提高会员素质

1、认真学习精神，深入贯彻落实。按照五、六次全会的部署和要求，市协会会员代表及会员代表人数达到1522人。协会会长、会员代表人数达到54328人。

2、认真学习党的五中全会精神，深化理论研讨。按照五中全会关于加强和改进未成年人思想道德建设的一系列重大方针、政策，市协会结合协会实际制定了《市委宣传部关于深入开展“”学习活动的意见》。并结合协会工作实际，制定了《市协会关于深入开展“”的理论研讨》、《市协会关于加强社会主义荣辱观的一系列重要意见》、《市协会关于开展“创先争优”活动的实施意见》等理论研讨活动，进一步提高了广大会员的理论水平和思想道德素质。

3、认真组织协会会员学习党的精神，深入贯彻五中全会精神，不断提高会会员的理论水平和思想道德素质。会长、会员代表人数达到15122人。通过学习，使协会会员认清了当前社会稳定和经济发展的形势，增强了大局意识、责任意识、大局观念，提高了大局观念、大局意识、创新意识和服务意识，增强了全局观念和大局意识，提高了大局观念和大局意识。

4、认真开展“创先争优”活动。按照五中全会的要求，协会会员代表在深刻领会五中全会精神的基础上，结合实际，制定了《市协会关于深入开展“创先争优”活动的实施方案》、《市协会关于深入开展“创先争优”活动实施方案》，并认真组织实施。

5、认真开展协会工作评议和年度评估。为切实加强协会的自身建设，协会会员代表认真开展评议和年度评估工作，协会会长、会员代表及会员代表评议了会员代表130人，评议率达99%。评议和年度评估结果将作为协会年终考核的一个依据。

6、认真做好协会换届工作。今年xx月，市协会认真组织会员代表参加市委参加了由市组织的培训班。协会会员代表和会员代表人数共计16306人。

三、加强协会自身建设，提高会员综合素质

7、认真做好会员档案的整理、归类工作。市协会认真做好xx年会员档案的整理归类工作，认真整理了市协会会员档案，并做好了归类整理工作。

8、认真做好新一届会员代表换届工作。为进一步做好会员代表的培训、考试工作，协会认真做好市协会会员代表培训、年度考试报名工作，组织会员代表参加全国协会工作经费培训班、省委函授培训班和省、市委函授培训班。

9、认真做好协会年度评优表彰工作。在年度评先评优活动中，市协会认真做好年度评选工作。协会年度评选工作将作为协会年度考核的一项重要组成部分。协会组织代表参加全国协会工作经费培训班、省委函授培训班和省、市委函授培训班。通过对全国协会年度考核工作的检验和提高。为协会年度考核做好了准备。

10、认真做好协会换届工作。为做好协会换届工作，市协会认真做好了换届前的宣传动员、组织协调、报名参选的各项工作。在

餐饮工作总结及工作计划(篇2)

新的一年，新的趋势，在20xx的工作中，我部将紧紧围绕利润这个核心目标，从菜品制作、服务质量、成本控制等方面努力打造“爱满XX”和营销创新。 ，舒心”品牌战略，开创酒店餐饮新局面，具体工作如下：

1.以生产为“龙头”，增加餐饮核心竞争力，打造“ XX美食，美食XX”“这个品牌在XX美食中创造了良好的口碑。

一楼产品以“快”为主，不断变换花色品种，适时推出一些当地特色小吃。加大菜品制作创新力度。一是保留老顾客喜爱的菜品，精益求精，适时制定规范菜品的标准菜单。同时，通过举办美食节和各种节庆营销活动，推出新品种菜肴。计划在xxxx年的3-4月举办美食节，以具有独特的口味和实惠的价格接近大众消费。六月至九月，我们计划推出新菜系，满足更多顾客的新口味。 10月底，我们将专注于高端、营养、特色的菜肴，以满足商务宴请、单位互邀及各类中高端消费客户的需求。力争菜品产品具有更大的市场竞争力，不断完善菜品创新体系，对菜品的研发和研究进行进一步细化管理，监督质量，跟踪反馈，在XX开发营养餐、合理餐、精致餐良好的社会形象，从而赢得更多的客户。

第二，在服务方面，我们以培训为手段，以基层管理者为核心，努力打造一支服务水平卓越的优秀团队。以应对餐饮市场的激烈竞争。

服务是餐饮的第二核心产品。 xxx年，我们将紧紧围绕酒店“爱XX，舒心家”的主题开展定期周期性培训。通过培训、考核、再培训等方式，不断巩固各类服务知识。拟制定十项优质餐饮服务，即在服务程序的基础上，总结一些更详细、更个性化的服务内容，形成十项通俗易懂的项目，每个楼层根据需要楼层的实际情况。领班和主管跟踪执行情况，进一步细化和完善整体服务，并通过考核检验执行效果。一楼的服务依然以“快”、“准”、“灵”为主，同时突出了对老客户的热情。提高外卖服务的菜品和服务质量。二楼着重想方设法营造餐厅的氛围，加入桌布和口布，让宴会厅的色彩从桌面上更显喜庆。考虑在大厅的龙凤台上制作椅套，突出宴会的主题。更有特色，从餐厅布局细节继续打造宴会品牌。三楼包厢服务突出个性，特别是老客户，要加强与客人的情感交流，突出“爱”字，用真诚、热情、友谊留住客户，建立兼职营销以三楼为重点的餐饮部。团队从各楼层选拔优秀员工和部分管理人员外出走访客户，听取他们的意见，拉近与客户的距离，开发新的客源，利用在餐厅服务的机会结识客户。营销团队工作计划，评估工作绩效，通过团队推动部门所有成员的销售，并用服务来吸引和留住更多的客户。

三、减少开支，节约成本，争取最大的利润空间。

成本控制是今年工作的重点。今年酒店规定厨房毛利为57%。今年我们将从头做起，严格控制原材料采购，安排专人负责检验并签单，而不是之前对每个厨房进行检验，从而控制原材料成本此外，加强厨卫原料使用管理，杜绝浪费。不断完善部门能源管理制度和瓷器管理制度，控制劣质耗材的提取和使用，建立不同楼层的财产台账，充分利用各楼层现有仓库，对各类物品进行分类。避免过去随意堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益、降低服务水平、影响餐厅环境的情况下，尽最大努力为部门实现更多利润。

最后，相信在酒店领导班子的正确领导下，我部会调动部门全体员工的积极性，全力以赴，争取更好的成绩。

餐饮工作总结及工作计划(篇3)

1. 定期举行不同类型的会议。

1、每月召开一次主席会议（主席、常务副主席、秘书长出席）；会长、常务副会长、副会长、秘书长）；

3. 每半年（6、11月）召开常务理事会；

4. 每半年（ 2月和8月）召开名誉会长和顾问会议；

5、每年（12月）召开一次股东大会（年会）。

二是做好办公室搬迁工作。

由于现有办公室将被拆除，办公室搬迁工作将于2-3月完成。根据实际需要，适当增加必要的办公设施（空调、办公桌、宣传栏等）。

三、完善组织，不断发展会员。

尚未成立餐饮业（协会）协会的县市，上半年成立餐饮业（协会）协会。

今年，在市商务局和市食药监局的帮助下，将招募在陈氏有实力和影响力的20家餐饮企业和30名餐饮行业人士加入商会商务部。

四、配合有关部门做好工作。

1、配合市商务局做好“十佳餐饮企业”评选工作。按照市商务局开展五个行业“十佳”商贸企业评选活动的要求，所有符合条件的餐饮企业要积极参与评选活动，充分利用“十佳商贸企业全面推进全市餐饮企业工作。

2、配合市食品药品监督管理局、市商务局做好放心油示范店工作（推荐华鼎粮油公司）。

3.配合市统计局、市商务局做好餐饮业普查工作。

5、真诚为会员服务。

商会会长、常务副会长应联系需要帮助的公司，并经常去餐饮公司调研，了解会员单位的需求，反映会员的要求单位，解决会员单位的困难。

商会办公室会经常收集整理会员单位的意见和建议，及时向政府有关部门报告公司的状况、意见和要求，维护会员单位的合法权益。会员单位，及时向会员传达和反馈有关政策和要求。信息。

六是开展“团购”工作。

商会要改变餐饮企业“单打独斗”的局面，紧密“团聚”，实行“团购”，降低成本。今年，50%的会员企业要实行“团购”。与衡阳市餐饮协会合作，做好美食品尝活动。

七、组织培训交流。

上半年和下半年分两个阶段对餐饮企业的管理人员和专业技术人员进行培训。聘请省内外专业教师和专家，开展各类餐饮服务技能培训。利用我会名厨委员会平台，组织厨师烹饪比赛，开展厨师烹饪技术交流活动。同时，做好湘菜名师、名师的培养、选拔和推荐工作。

八、开展民菜比赛。

为创新提升xx地方菜品品质，今年将举办以当地名优食材为主要食材的烹饪比赛。初赛将从县市开始，决赛将在旅游节期间在市内举行。在深入挖掘地方优势资源的基础上，20xx年将编制出版《xx地方美食百科全书》。

9.组织参观学习国外经验。

积极组织会员单位参加有关国家和省级会议和比赛。每季度组织会员单位在省内外开展考察交流，做好外出前考察计划，明确考察目标。除出国留学外，还要以我市举办的各类活动为契机，以商会的名义，邀请国外协会（商）协会组团来我市交流指导。

10.加大宣传力度。

以《xx餐饮》报、《xx餐饮网》为阵地，借助xx主流媒体和《xx》，大力宣传全市餐饮业形象，传播工作信息，推荐先进模式，交流管理经验。计划在xx日报和xx电视台分别开设“生态美食故乡”和“吃在xx”栏目。

十一、进一步完善商会内部分工。

商会改选后，实行会长轮换制，每年轮流设一名常务副会长担任会长，有利于发挥大家的才能加强商会领导。同时，充分发挥“四部一室”（办公室、会员服务部、学习培训部、对外联络部、业务发展部）的领导作用，做好各项工作商会。

1、以提升服务质量为核心，加强服务质量工程建设

餐饮服务质量建设是一项庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年内，各运营部门在日常管理和服务质量建设中开展了以下工作：

1.编制提高服务质量的操作规程

餐饮部各部门实际情况根据经营情况，分别制定《宴会服务操作规范》、《青叶亭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管理部服务操作规范》规范”等。统一各部门的服务标准，建立各部门培训、检查、监督、考核的标准和依据，规范员工的服务运作。同时，根据贵宾室的服务要求，编制了贵宾室服务接待流程，客人接待、语言要求、客房服务、酒品销售、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、节能等都有明确的定义。细则提升贵宾室服务品质。

2、加强现场督导和巡视管理

现场督导和巡视管理是餐饮管理的重要形式。 80%的时间在现场管理，20%的时间在管理总结），直接参与现场服务，对现场出现的问题及时纠正和提示，记录典型问题，并报告给各部门负责人汇报，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实用方案，提高婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目。 《婚宴服务总体实务方案》进一步规范婚宴服务的操作流程和服务标准，突出婚宴现场气氛，并邀请人力资源部对婚宴司仪进行专题培训，让司仪更特色鲜明，促进婚宴。在市场上享有盛誉。

4、定期召开专题服务会议，讨论服务中存在的问题

良好的服务质量是餐饮竞争力的核心。为保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，每月最后一天指定服务质量专题研讨会，由各餐厅4-5名管理人员参加，分析服务状况每月每家餐厅，回顾服务质量，分享管理经验，分析典型案例。找出问题的根本原因，讨论管理方法。研讨会上，各餐厅相互学习，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次发生。这种形式的研讨会为餐厅管理者提供了交流和交流管理经验的平台，对保证和提高服务质量起到了积极的作用。

5. 建立餐厅个案收集制度，减少顾客投诉的机会

今年，餐饮部在各餐厅推行餐饮个案收集制度，收集顾客对服务的反馈质量和产品质量。作为提高管理水平和评价各部门管理人员管理水平的重要依据，餐厅管理人员对收集到的案例进行分析总结，提出问题解决方案，使管理更有针对性，减少顾客投诉的机会。

2、组织首届服务技能大赛，展示餐饮部服务技能

为配合酒店xx周年庆典，餐饮部组织了首届餐饮服务八月份的技能和餐饮知识。经过一个多月的筹备和预赛，在人力资源部和行政部的大力支持下，比赛圆满成功，得到了上级领导的肯定，充分展示了餐饮业的娴熟服务技能部门。优秀的基本功增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工的士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提高员工整体素质

今年共开展培训15次，其中服务技能培训3次，新人入职培训3次培训，9个专题培训课程。课程理念及主要内容如下：

1. 拓展管理思路，拓宽行业视野

每家餐厅的中层管理人员大多是从基层员工逐步提拔的（部分管理人员一直在同一岗位上工作）四五年），管理视野比较狭窄。为加强管理 为提高认识、拓展行业视野和专业知识，今年为中层管理人员开设了7期餐饮专业知识培训，主要内容为“顾客满意度管理”、“餐饮营销知识”一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础》知识、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效管理员工》等。中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识和行业视野，同时缓解管理过程中的各种矛盾和冲突，改善员工与员工、员工与客户的关系。之间的感情。

2. 培养员工服务意识，提高整体素质

为培养员工服务意识，提高整体素质，今年开展了“餐饮服务意识培训” 、《员工态度培训》、《服务人员五项规范》、《员工礼仪与礼貌》、《酒水知识》等培训课程，使基层服务人员提高服务意识、服务心态、专业的服务形象和餐饮的专业知识等都得到了加强。今年4月以来，在人力资源组织历次大检查中，没有出现员工违纪问题。

3.携带开展服务技能培训，提升贵宾室服务水平

为提高贵宾室服务接待能力，开展“贵宾室服务接待技能培训”、“餐厅点餐”出去.技能培训”，以案例分析论证的形式，对服务接待中存在的问题进行分析讲解，开展标准化服务、销售技巧、人性化服务的实践示范，提升了贵宾室的服务质量。

4.调整学员转型心态，快速加入餐饮团队

实习生作为餐饮部门的重要一环，可以快速融入团队，调整转型心态，影响质量餐饮服务与团队建设，根据实习生的特点和入职特点，今年共开展了三期“如何从校园人到企业人转型”专题培训。做好充分的心理准备，缓解因角色转换不适应带来的不满，加快融入餐饮团队的步伐。

5.结合工作实践开发实用课程

培训的目的是提高工作效率，使管理更加规范和有效。 7月，针对各餐厅管理不到位的现象，开发了“执行力”课程，让管理者从根本上认识到“好制度要好执行力”，并结合各餐厅执行力不足.以案例分析的形式分析同行业先进企业的具体表现和执行力的执行情况，让管理者认识到“没有执行力就没有竞争力”的重要道理，管理者根本级别对执行力有了新的认识。知识和理解，形成了管理思想的共识。

四．问题与不足

今年的工作虽然按计划完成了，但完成的质量还不够。在部门运作和培训方面，主要表现在以下几个方面：

1、管理不力、力度不均、环节薄弱

一些敏感的管理问题在管理过程中薄弱，对一些敏感问题的管理薄弱。出现的服务质量问题无法向管理人员指出，从而导致一些管理问题长期存在，无法从根本上解决。同时，主要关注楼层的服务质量，弱化了管理部和酒水部的管理。

2.培训互动环节不足

培训过程中互动环节不多，员工参与的机会少，降低了培训的活力和活力课堂。

3.课程容量过大，教学进度过快，语速过快

餐饮专业知识课程容量过大，训练过程进度太快，语速太快，让学员无法深入理解训练内容，削弱这部分课程的训练效果。

五、20xx工作计划

20xx是机遇之年。要夯实管理基础，做好酒店升级准备，进一步提升服务质量，优化服务流程，升级现有品牌。 ，打造新的品牌项目，打造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务质量

优化20xx婚宴整体策划方案，进一步提升和彰显主人风范。加入更多流行元素（调整背景音乐），包装提升现场喜庆气氛，突出婚礼亮点，加深观众对婚礼的印象，赢得更多潜在客户，擦亮婚宴金招牌服务。更亮。

2. 提升研讨会质量，建立良好的交流平台

在现有服务质量研讨会的基础上，进一步深化研讨会内容，扩大参会人数（bar,管理部负责人参与），提升研讨会的深度和广度，将服务质量研讨会打造成为中层管理人员的交流平台，相互学习，相互学习，分享管理经验，激发创意的火花，把质量研讨会变成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质检机制，公布各部门的月度质量状况

20xx年，按xxx质检标准，健康状况、工程状况及设备将审查食品和饮料部门的每个部门。对设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪、送餐服务、标识规范等进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应处罚，形成“质检”。 “每天、每月质量效果评价”的良好运行机制，推动质量管理工作上了一个新台阶。

4、以贵宾室为平台，打造服务亮点，建立优质服务窗口

在现有服务水平的基础上，贵宾室服务将创新改进，注重服务细节和人性化服务，对贵宾室服务人员进行结构调整，提高贵宾室服务人员入职资格，提高服务员待遇，使贵宾室接待服务成为餐饮部服务模式，建立餐饮部。优质服务窗口，制造服务亮点，以宴会服务品牌为基础的创新服务品牌。

5、协助餐饮经理共同提升产品质量

产品是餐饮管理的核心。 20xx年，协助餐饮经理收集顾客意见，监督产品质量。共同提升产品质量。

6、调整培训方向，创建学习团队

20xx年调整培训方向，降低培训密度，注重培训效果，提供行业学习.

餐饮工作总结及工作计划(篇4)

餐饮经理工作总结及工作计划

一、工作总结

作为餐饮经理，我在过去一年的工作中积累了丰富的经验和知识。下面是我对自己工作的总结：

1. 管理团队：我负责领导和管理一个多元化的团队，包括厨师、服务员和管理人员。通过制定明确的岗位职责和工作流程，我成功地组织了团队工作，提高了工作效率。

2. 菜品创新：为了满足客户的需求，我与厨师团队合作，推出了多款新菜品。通过市场调研和顾客反馈，我们不断调整和改进菜品，提高了客户的满意度和口碑。

3. 成本控制：我注重成本管理，通过合理的采购和库存管理，成功控制了成本。同时，我还优化了工作流程，减少了浪费，达到了降低成本的目标。

4. 营销活动：我负责策划和执行了多场营销活动，包括促销、主题宴会和节日期间的特别活动。这些活动不仅吸引了更多的顾客，还增加了销售额和品牌知名度。

5. 客户服务：我注重提供优质的客户服务。通过培训员工并制定相关标准和流程，我确保了服务质量的提高。同时，我也建立了客户反馈机制，及时处理投诉和问题，赢得了顾客的信任和忠诚度。

二、工作计划

在未来一年的工作中，我制定了以下工作计划，旨在进一步提升餐厅的竞争力和增加业绩：

1. 增加菜品多样性：根据市场需求和顾客反馈，我将继续与厨师团队合作，推出更多新颖、时尚的菜品。同时，我还将注重菜品的原材料选择，积极引入有机食材，提供更健康、绿色的餐饮选择。

2. 加强员工培训：我将继续培训员工，提高他们的专业知识和技能。我将组织团队参加一些行业会议和培训课程，以提升他们的综合素质和服务水平。同时，我也会与员工保持良好的沟通和合作，激发他们的工作热情和团队精神。

3. 强化市场营销：我将加大市场营销的投入和力度。除了提供优质的菜品和服务外，我还将加强线上线下的宣传推广，通过社交媒体、电子平台和传统媒体等方式扩大品牌影响力。同时，我还计划与当地企业和社区合作，开展联合促销和品牌合作活动，吸引更多的潜在客户。

4. 提升顾客体验：通过改善餐厅的环境和装修，我将营造舒适、温馨的就餐氛围。同时，我还将引入新技术，如智能点餐系统和移动支付等，提升顾客的就餐体验。我也会加强与顾客的互动和沟通，关注他们的需求和反馈，做出及时的调整和改进。

5. 加强供应链管理：为了确保菜品的质量和供应的稳定性，我将加强与供应商的合作和沟通。我将与供应商建立长期的合作关系，制定合理的采购计划，保证原材料的新鲜度和品质。同时，我还将优化库存管理，避免过度进货和浪费。

以上是我对餐饮经理工作总结及工作计划的详细介绍。通过总结过去的经验和计划未来的工作，我相信我能够更好地发挥自己的能力和潜力，为餐厅的发展做出更大的贡献。

餐饮工作总结及工作计划(篇5)

一、工作总结

餐饮传菜部是餐厅运营中非常重要的一个环节。作为传菜员，我深入研究了餐饮行业，积累了丰富的经验，并有效地提高了工作效率，给顾客提供了良好的用餐体验。在过去的一段时间里，我进行了以下工作总结：

1. 顾客服务：作为传菜员，与顾客联系最为密切。我以友好热情的态度与顾客交流，了解他们的需求，并及时回答他们的问题。我努力保持微笑，并用礼貌的方式与顾客互动，使他们感到宾至如归。通过这些努力，我能够获得顾客的信任和好感。

2. 协调配合：传菜部是餐厅各部门之间最为紧密的协作环节。我积极参与与厨师和服务员之间的沟通，并确保顺利的菜品传送。我始终保持灵活性和沟通能力，以更好地适应不同菜品的节奏和顾客需求。

3. 高效传菜：作为传菜员，准时并高效地将菜品送到顾客手中是非常重要的。我时刻关注菜品的烹饪进度，并制定合理的传菜路线，以确保菜品可以在热度和质量上最大限度地得到保证。我还熟悉各类菜品的特点和制作方法，以方便更好地为顾客解答疑问。

4. 团队合作：餐厅的高效运行需要整个团队的紧密合作。我始终秉持着协作的态度，与团队成员分享工作经验和技巧，并在需要的时候提供帮助和支持。通过与团队的协作，我能够更好地应对突发情况，并提高餐饮传菜部的整体工作效率。

二、工作计划

为了进一步提高餐饮传菜部的工作质量和效率，我制定了以下工作计划：

1. 持续学习：我将继续学习餐饮行业的最新知识和技术，了解菜品的制作过程和口味走向，以适应顾客的需求。我会定期参加相关行业培训和研讨会，提高我对餐饮技巧和顾客服务的专业水平。

2. 提高速度与准确性：在传菜的过程中，我将努力提高传菜速度，并保持菜品的准确性。我会更加熟悉每道菜品的特点和制作要求，并时刻关注餐厅的用餐情况，以提前准备好菜品并合理安排传菜路线，确保菜品能够快速且准确地到达顾客手中。

3. 加强沟通与协作：我将与餐厅的厨师和服务员保持密切的沟通和协作，确保菜品的制作和传送能够顺利进行。我会及时与厨师沟通菜品的制作进度，并与服务员配合，使菜品能够在最佳状态下送到顾客手中。

4. 保持良好形象与服务态度：我将始终保持微笑、礼貌和热情的态度，为顾客提供优质的服务。我会注意自己的仪表和形象，注重细节，以使顾客对餐饮传菜部的服务印象深刻。我还将积极倾听顾客的意见和建议，并及时反馈给相关部门，以提高整个餐厅的服务质量。

综上所述，作为餐饮传菜员，我将积极总结过去的工作经验，不断提高工作效率和质量，为顾客提供更好的用餐体验。通过不断学习和与团队的协作，我相信餐饮传菜部会为餐厅的发展做出更大的贡献。

餐饮工作总结及工作计划(篇6)

在餐饮业，后厨工作人员的角色是至关重要的。从食材的预处理，菜品的烹饪，到餐具的清洗和保养，每一项工作都需要由后厨人员精心完成。据此，我在过去的一段时间里作为一名后厨工作人员，将我的工作总结如下，并制定出未来的工作计划。

工作总结：

我的工作任务包括准备食材，烹饪，深度清洁，并确保卫生规定和标准的执行。上午的工作中，我需要完成食材的预处理，如洗净、切厚、腌渍等，尽量保证下午烹饪的顺利。在烹饪过程中，我必需掌握烹饪时间，保证口感和制作好各种不同的菜肴，满足顾客的需求。

我也负责确保厨房设备和工作区的清洁卫生。每天结束后，我都会仔细地清洁用过的工具和工作区，确保满足卫生标准。同时，我也负责检查食品原料的质量，确保它们新鲜且无污染。

此外，我还需要维护厨房设备，并向管理者报告任何需要维修或替换的设备，以确保我的工作空间始终处于良好状态。通过这一系列工作，我已经熟练地掌握了自己的职责，并愿意继续在厨房创新。

通过过去一段时间的工作，我发现自己在厨艺方面的不断提升，但是在时间管理和团队合作方面存在一些问题。我发现自己在厨房中工作时，常常因为精力过于集中，而忽视了时间的管理，这导致我有时候在制作某一道菜肴时过于磨蹭，影响了整体的效率。同时，对于团队合作，我也有一些欠缺。

工作计划：

为了提高我的工作效率并进一步发展我的职业生涯，我决定做出以下的计划：

首先，我计划用一个厨房计时器来提高我的时间管理。通过设定时间限制，我会强迫自己在规定的时间内完成任务，从而提高效率。此外，我也会尽量提前准备工作，防止最后赶工。

其次，为了提高团队合作，我计划更加积极地与我的同事沟通，了解他们的需求，并积极地分享我自己的观点和建议。

悲观地说，我计划在我所在的厨房中创新。我打算尝试一些新的烹饪技术，如分子美食，甚至是使用3D打印技术来制作甜点。我也会持续学习新的烹饪方法，并尝试使用新的食材。

总的来说，作为一名餐饮后厨工作人员，我学到了很多，并希望通过改进时间管理，增强团队合作，并创新厨房，来提升我的工作效能和满意度。虽然面临的挑战不少，但只要积极面对，未来的路一定可以走得更好。

餐饮工作总结及工作计划(篇7)

一、引言

在新的季度即将开始之际，作为餐饮经理，我制定了工作总结及计划。本文将详细介绍我在过去季度的工作表现以及未来季度的计划。

二、工作总结

1. 增加销售额和利润

在过去的季度，我采取了一系列措施来增加销售额和利润。我团队利用社交媒体平台进行市场推广活动，并与当地的企业和机构合作举办了一些促销活动。此外，我还改进了菜单设计，引入了一些新的菜品和饮品，并进行了价格优化。这些举措有效地提高了我们的销售额和利润。

2. 提高顾客满意度

我非常重视顾客的意见和反馈。在过去的季度，我定期与顾客进行沟通，了解他们的需求和关注点。我经常查看顾客在社交媒体上的评价，并及时回复他们的问题和疑虑。此外，我还培训了员工，使其能够更好地与顾客沟通，提供优质的服务。这些举措有效地提高了顾客满意度。

3. 优化成本控制

为了提高利润，我重点关注成本控制。在过去的季度，我与供应商进行了谈判，争取了更好的价格和优惠政策。我还优化了仓储和采购流程，减少了浪费和损失。此外，我会定期与财务部门进行沟通，确保财务状况得到控制。通过这些努力，我成功地降低了成本，提高了利润。

三、工作计划

1. 人员培训和团队建设

人员是一个餐饮企业的重要资产，团队的凝聚力和专业能力将直接影响到业务的成功。在未来的季度，我将继续加强员工的培训计划，包括技能培训和服务意识培养。我还将组织团队建设活动，加强员工之间的合作和沟通，提升整个团队的战斗力。

2. 改进营销策略

营销是吸引顾客和提高销售额的关键。在未来的季度，我将进一步改进营销策略。我计划加大对社交媒体的投入，增加线上线下的促销活动，提高品牌知名度。我还将与当地企业和机构合作，开展联合营销活动，扩大我们的影响力和客户群体。

3. 不断优化餐饮体验

顾客满意度是我们最重要的目标之一。在未来的季度，我将继续加强与顾客的互动，听取他们的意见和反馈。我将重点关注顾客体验，提高食品质量和服务标准。我还计划投入更多资源改善店内环境和装修，创造更加舒适的就餐氛围。

4. 提升效率和质量

餐饮业务需要高效率和高质量的运营。在未来的季度，我将调整工作流程，优化作业规范，提高效率。我还将加强供应链管理，确保供应及时、稳定。在给顾客提供高质量产品和服务的同时，我会加强质量管理，严格控制产品质量和卫生标准。

四、结语

作为餐饮经理，我的目标是提供高质量的产品和服务，创造良好的顾客体验。在过去的季度，我通过增加销售额和利润、提高顾客满意度和优化成本控制等方面的努力取得了一定的成果。在未来的季度，我将继续加强团队建设、优化营销策略、改善顾客体验以及提升效率和质量。我相信，在团队的共同努力下，我们能够取得更大的进步，实现更高的业绩。

餐饮工作总结及工作计划(篇8)

**年的日历已翻过，现在已迎来崭新的**年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。

餐饮服务品质的.建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

餐饮工作总结及工作计划(篇9)

回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，根据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的变更，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作状况总结如下：

一、日常管理工作。

作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

下半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要来宾及宴会，但由于种种缘由质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，精确避开疏漏和差错。

二、加强自身学习，提高业务水平

要做到优秀，自己的学识，实力等还有肯定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了肯定的进步，在管理实力，协调实力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

三、下半年工作得与失

半年来，本人能仔细地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

1、我终归对中餐的工作才一年多，很多工作我是边干边摸索，现场管控业务学问也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的`监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是非常到位。

3、自己的理论水平还不太高，中餐业务学问服务技能不精。

经过全部同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的：

1、能够帮助领导做好餐厅的日常工作。

2、合理支配当班工作，全面协调、管理、检查。

3、协作领导做好各项接待、支配工作，工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题刚好上报领导。

4、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

5、以身作则，监督、检查服务人员做好服务工作。

6、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。

7、切实履行职责，仔细完成上级交办的其它工作

四、明年上半年的工作安排

由于上半年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个生疏的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就如同到了一个新的工作环境。接下来的工作应当是从零起先的，须要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。

故半年的工作安排如下：

1、主动仔细协作领导，搞好餐厅日常的管理工作。

2、加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质量。

3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。

4、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场订正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。

5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。

6、加强节能的检查，平常多跟服务员讲解提高节能的意识。

餐饮工作总结及工作计划(篇10)

酒店领班的工作是酒店人员工作开展的指导，是酒店工作的关键一环，下面酒店领班工作总结是小编为大家整理的，在这里跟大家分享一下。篇1：酒店领班工作总结

紧张而忙碌的一年马上就要结束了，回顾我这一年的工作，有许多的收获和体会。为了明年部门的工作更上一层楼，总结一下今年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结。

一、工作的整体回顾

一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的唯一保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约，部门全年把节约工作贯穿始终，在保证工作质量、不影响对客服务的前提下，尽最大的努力降低成本，我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。

二、20xx年我完成了以下工作

1.学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。

为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。自本人规范服务用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加大学习应(阶段性总结)用的力度。

2.开源节流，降本增效，从点滴做起。

客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，主要表现在：

①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用

②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。

3.为了做好客房的卫生和服务工作，领导经常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。

从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断实践，认真打扫和检查好每一间房，通过考核，取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。

4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。

对什么是个性化服务，从感性到理性已有了形象的认识，整个集团形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。

三、由于各种原因，使我的工作中存在一些问题

1.容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。

2.房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。

3.各个岗位的服务规范需要进一步加强。

4.设施设备维保计划未落实到位。

5.交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后一定严加防范，以免出错。

四、关于明年，我的计划是

1、认真做好每一天的每一项工作。

2、细化服务措施，提高宾客满意度。

3、加强教育培训，强化员工队伍素质。

4、规范管理，促进企业健康有序发展。

5、加强市场营销，不断调整客源结构。

6、认真做好上门散客的销售工作。

7、做好旺季的合理预定，最大限度地提高销售额。

8、规范留言服务，使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务档次。

9、多学习其他东西，充实自己。

实践证明，随?市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要提高酒店“营销竞争力”，首先应革新观念，及时调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季节，不断灵活推陈出新，才能使客房入住率在严峻形势下继续保持较高水平。

在20xx年即将到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征程，我将以更高的标准要求自己，为开创公司新效益而努力奋斗。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢!

篇2：酒店领班工作总结

转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx年度工作情况作总结汇报，并就xx年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

四、xx年工作计划

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

篇3：酒店领班工作总结

我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力。

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。

人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

二、交际能力

酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。

三、观察能力

服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

四、记忆能力

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。

服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。

五、应变能力

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

餐饮工作总结及工作计划(篇11)

宣传部工作总结及工作计划     今年以来，全县宣传思想工作以“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实党的十六大、十六届三中、四中全会和省委七届五次全会、州委五届三次全会、县委九届三次全会精神，按照以科学的理论武装人，以正确的舆论引导人，以高尚的精神塑造人，以优秀的作品鼓舞人的要求，紧紧围绕《2004年县委宣传部宣传思想工作责任书》的要求，坚持团结鼓劲，正面宣传为主，围绕中心服务大局，解放思想，实事求是，为全县的经济社会全面协调发展营造了良好的舆论氛围。经我部量化自评，自评总分为98.6分。 一、2004年主要工作及成效 （一）坚持以科学的理论武装人，全面加强政治理论学习教育。 ##县理论武装工作按照“武装头脑、指导实践、推动工作”的要求，把学习贯彻邓小平理论和“三个代表”重要思想同建设学习型领导班子结合起来，同加强和改进党委（党组）中心组学习结合起来，同牢固树立科学发展观，正确政绩观科学人才观和马克思主义群众观结合起来，创新学习方式，坚持学习增智，学以致用，学有实效，使理论学习成果不断转化为广大干部职工富民强县的巨大力量。 1、以抓实党委中心组学习为突破口，切实加强领导班子理论武装工作。县委高度重视干部理论学习培训工作，将其摆上重要日程。年初制定并下发了《关于2004年全县在职干部理论学习安排意见》，明确了学习的目的和要求，列出了学习的重点材料，主要内容及专题。并由县委理论学习中心组带头学习，带头实践，做出了表率。一是着眼党委工作大局，准确定位，选准重点。二是规范学习制度，强化管理，把学习活动进一步引向深入。县委理论学习中心组坚持每个季度集中学习一次，学习组按计划定期开展学习，对《中华人民共和国宪法》、《中华人民共和国行政许可法》、党的十六届四中全会精神等进行了集中学习，并分析研究了重点项目进展情况及全县经济社会发展情况。中心组成员积极交流发言，并撰写了具有一定高度和深度的体会文章，在《##时讯》上共摘登17篇。三是广泛调研，把学习落实到具体工作中。学习中，县级领导及部分科局领导共撰写有一定质量的调研文章30余篇，并在县委《调查研究》中刊用6篇，更好地提供了一些决策服务和措施指导，加速了“三化”进程，推动了各项工作健康发展。四是领导重视，身体力行，做出了表率。县委中心理论学习组主要领导对学习活动非常重视，认真履行职责，亲自确定主题，审定安排计划，主持集中学习，带头发言，带头调研，发挥了应有的作用。 2、在职干部勤学习、重实效。各乡（镇）党委、县级各单位根据我部年初的具体安排，出台了在职干部理论学习安排意见，制定了详细周密的学习计划。在具体的学习过程中，采取“一组一会三班”的学习形式，即抓党委理论中心组的学习，举办领导干部专题研讨班、各种层次的学习骨干培训班、机关干部小集中走读班，召开各种形式的理论研讨会，紧紧围绕拟定的学习专题，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻十六大、十六届三中全会、中央经济工作会议、中央农村工作会议、省委七届五次全会、州委五届三次全会、县委九次全会精神，坚定不移地按照县第九次党代会确定的战略和目标任务，树立全面、协调、可持续的科学发展观，深入研讨关系本地区本部门全面建设小康社会的一些重大问题，在调研分析的基础上完善发展思路，推出新的举措。全县在职干部参学人数累计达19936人次，撰写了1738篇体会文章，学习中提高了自身素质，推动了各项工作的顺利开展。 3、举办理论学习培训班，继续兴起学习贯彻“三个代表”重要思想新高潮。为继续深入学习贯彻“三个代表”重要思想，建设学习型领导班子和提高干部队伍综合素质，为全面建设小康社会提供坚强的智力支持、创新动力和组织保证，根据中央和省、州、县党委的要求，分3期对县乡副科以上领导干部、村“两委”班子主要领导和新录用国家公务员等共610人进行了培训。通过培训，广大干部职工丰富了知识，拓宽了视野，增长了见识。 4、举办了通讯员培训班。为进一步提高通讯员素质，7月26日至29日举办了为期3天的全县新闻通讯员培训班，邀请了州委宣传部、州广电局、大理日报社、州电视台等部门的领导和专家授课，从理论到实践讲授了新闻写作的基本知识、政治原则等相关知识。共有160余名写作爱好者参加